Posts Tagged การตลาดร้านอาหาร

แนะนำ App Instant9 แอพรวมโปรโมชั่นร้านอาหาร

วันนี้ขอมาแนะนำแอพใหม่มาแรงอีกหนึ่งแอพ ที่น่าจะมีประโยชน์ต่อร้านอาหารต่างๆ ในยุคสมาร์ทโฟนครองโลก

Instant 9 แอพรวมโปรโมชั่นร้านอาหารใกล้ตัว

แอพพลิเคชั่นนี้ เพิ่งเปิดตัวได้ไม่นานนัก แต่มียอดดาวโหลดจากผู้ใช้มือถือมากมาย ทั้งจากฝั่งไอโฟน และฝั่งแอนดรอยท์โฟน

อธิบายแบบง่ายๆก่อนว่าแอพ instant9 ทำอะไรได้บ้าง สมมติว่าเรามีแอพนี้ไว้ในสมาร์ทโฟนของเราแล้ว เวลาที่เราอยากจะทานอาหาร เราก็กดแอพนี้ดูได้เลยว่ามีร้านอาหารร้านไหนรอบตัวเราบ้าง แต่ละร้านมีโปรโมชั่น-ส่วนลด อะไรบ้าง ซึ่งตัวแอพจะมีโปรไฟล์ของแต่ละร้านให้เราคลิกเข้าไปดูรายละเอียดของร้านนั้นๆพร้อมกับโปรโมชั่นต่างๆที่มีอยู่ อยากทานร้านไหนก็เดินเข้าร้านนั้นๆแล้วกดรับสิทธิ์ (Get Offer) เพื่อใช้เป็นส่วนลดร้านนั้นๆได้เลย

มองในแง่ของเจ้าของธุรกิจร้านอาหาร App Instant9 ก็คือแอพตัวช่วยในด้านการจัดการการตลาด และการทำโปรโมชั่นร้านอาหาร ผ่านสมาร์ทโฟนบนมือถือ เพิ่มช่องทางให้ลูกค้ารู้จักร้านมากขึ้น เข้าถึงได้ง่าย ทุกที่ ทุกเวลา บอกพิกัดตำแหน่งของร้านได้พร้อมโปรโมชั่นปัจจุบันที่ร้านมีอยู่ หรือหากร้านมีบริการจัดส่ง Delivery ก็สามารถเข้าร่วมกับทางแอพ ส่งรูปอาหารพร้อมราคาแต่ละเมนู ให้แสดงผลผ่านหน้าจอบนแอพ instant9 ด้วยก็ได้

ดาวโหลดแอพ instant9 ได้ตามลิงค์ดังนี้

ระบบ iOS (iPhone , iPad) : http://itunes.apple.com/th/app/instant-nine./id570930450

ระบบ Android Phone : http://play.google.com/store/apps/details?id=com.khroton.instant9

 

Logo_instant9

หน้าจอแรกเมื่อเข้าสู่ตัวแอพ

Instant9_1

แรกเริ่มใช้งานแอพจะเชื่อมต่อกับ Facebook Profile ของผู้ใช้งานเพื่อล็อกอินเข้าใช้งาน

Instant9_nearby

หน้าแรกค่าดีฟอลท์ของตัวแอพ instant9 จะโชร์รายชื่อร้านอาหารที่อยู่ในรัศมีใกล้ตัวเรามากที่สุด แสดงเรียงลำดับไปเรื่อยๆ Read the rest of this entry »

Tags: , , , ,

ผลสำรวจบทความรีวิวร้านอาหารออนไลน์มีผลต่อการตัดสินใจมากถึง 72%

ในยุคก่อนที่จะมีอินเตอร์เน็ต การซื้อสินค้าและบริการแต่ละครั้งของผู้บริโภคมักได้รับอิทธิพลจากข้อมูลในสื่อดั่งเดิม เช่นหนังสือพิมพ์หรือคำแนะนำแบบปากต่อปากเป็นหลัก  แต่พอมาในยุคหลังที่อินเทอร์เน็ตเริ่มเข้ามามีบทบาทในชีวิตประจำวัน อิทธิพลจากสื่อในรูปแบบเดิมก็ถูกแทนที่ด้วยข้อมูลบนโลกออนไลน์ โดยผู้บริโภคส่วนใหญ่เริ่มหันมาใช้วิธีการหาเสิร์ชข้อมูลสินค้าหรือบทความรีวิวออนไลน์มากขึ้น เพื่อเป็นตัวช่วยในการตัดสินใจก่อนการซื้อสินค้าหรือใช้บริการในร้านอาหาร

rating-star

เว็บไซต์ Bluepolointeractive.com ในอเมริกาได้สอบถามจากกลุ่มตัวอย่างที่มักเสิร์ชหาข้อมูล (รีวิว) บนโลกออนไลน์ก่อนตัดสินใจซื้อสินค้าเป็นประจำ พบว่าผู้บริโภคกว่า 72% เชื่อว่าข้อมูลที่เสิร์ชบนอินเทอร์เน็ตมีความน่าเชื่อถือ ซึ่งข้อมูลเหล่านี้เปรียบเสมือนเป็นคำแนะนำแบบส่วนตัวเลยทีเดียว

การสำรวจพบว่าข้อมูลที่ผู้บริโภคได้มาส่วนใหญ่เป็นการค้นหาผ่านเสิร์ชเอนจิ้น รวมไปถึงการค้นหาผ่านเว็บไซต์ที่มีการรวบรวมรีวิวและคำแนะนำต่างๆ ทั้งในเรื่องร้านอาหาร ที่พัก หรือแม้แต่สถานที่ท่องเที่ยว เช่น Google, Yelp และ Citysearch

ผลการรีวิวในเว็บไซต์เหล่านี้นับว่ามีอิทธิพลและมีผลกระทบโดยตรงต่อการตัดสินใจของผู้บริโภค ซึ่งเห็นได้ชัดเจนจากตัวอย่างของร้านอาหารที่ถูกรีวิวบนเว็บไซต์ Yelp (เว็บรีวิวร้านอาหารชื่อดังในอเมริกา) ในปี 2012 ที่ผ่านมา โดยร้านอาหารที่มีผลการรีวิวอยู่ในเกณฑ์ดีจะได้ผลตอบรับที่ดีจากผู้บริโภคเป็นจำนวนมากจนมียอดจองเต็มทุกโต๊ะ แต่ในทางกลับกันร้านอาหารที่ผลการรีวิวอยู่ในเชิงลบ ก็ได้รับผลกระทบจนเหลือยอดจองโต๊ะเพียงแค่ 1 ใน 3 เท่านั้น

นอกจากนี้ในเว็บไซต์ Yelp ที่ใช้จำนวนดาวเป็นตัววัดความนิยมของร้านอาหารก็พบว่า การที่ร้านอาหารบางร้านมีจำนวนดาวเพิ่มขึ้นเพียงแค่ครึ่งดวง ก็ส่งผลถึงจำนวนลูกค้าที่จะเพิ่มสูงขึ้นกว่าเดิมถึง 30-49% ทีเดียว

สรุปแล้ว อิทธิพลของการรีวิวนั้นนอกจากผลของการรีวิวจะมีผลโดยตรงกับการทำธุรกิจ ยังเป็นสิ่งที่สะท้อนถึงประสิทธิภาพในการทำธุรกิจด้วย โดยสิ่งสำคัญที่แบรนด์หรือร้านค้าต่างๆไม่ควรมองข้ามเลยก็คือ การรักษาคุณภาพในการทำธุรกิจให้อยู่ในเกณฑ์ดีอยู่เสมอ รวมไปถึงมีการจัดการด้านภาพลักษณ์และชื่อเสียงที่ดี และยังควรมองหาวิธีเพื่อรับมือกับฟีดแบคในด้านลบที่อาจเกิดขึ้นในอนาคตได้อีกด้วย

คำถามสำหรับคุณในฐานะเจ้าของธุรกิจก็คือ

- คุณเคยเฝ้าระวังและติดตามรีวิวและคอมเม้นต์จากผู้บริโภค ที่ได้ไปโพสต์ไว้ตามเว็บรีวิวต่างๆไว้หรือไม่?

- คุณมีวิธีการแจ้งเตือนหรือวิธีรับรู้เมื่อมีคอมเม้นต์ในแง่ลบ (Negative Review) แล้วรึยัง?

- คุณได้เตรียมวิธีการรับมือกับสิ่งเหล่านี้ไว้บ้างแล้วรึยัง?

 

infographic-review-online

 

Credit: thumbsup.in.th  ,  visual.ly

-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=

รับโปรโมท ประชาสัมพันธ์ร้านอาหาร ,ดูแลการตลาดออนไลน์สำหรับธุรกิจร้านอาหาร
ด้วย Digital Marketing สร้างช่องทางใหม่ๆ เรียกลูกค้าผ่านโลกออนไลน์
-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=

Tags: , , ,

หมดยุคบัตรสะสมแต้ม สมัยนี้ต้อง App สะสมแต้มออนไลน์บนมือถือ

เชื่อว่าหลายๆร้านอาหาร ร้านกาแฟ จะคุ้นเคยกับการเล่นโปรโมชั่นการตลาดแนวสะสมแต้มบนบัตรสะสมแต้มแบบกระดาษ เมื่อลูกค้าซื้ออาหาร/เครื่องดื่ม ตามข้อกำหนด เช่น สั่งกาแฟ 1 แก้ว ได้รับแต้ม 1 ดวง ครบ 10 ดวงแล้วได้รับฟรี 1 แก้ว หรือ ทานอาหารครบ 300 บาทได้รับแสตมป์ 1 ดวง ครบ 10 ดวงได้รับคูปองแทนเงิน 300 บาท อะไรประมาณนี้ ซึ้งถือเป็นรูปแบบการทำการตลาดแนว Loyalty Program ยุคดั้งเดิมใช้มาเนิ่นนานแล้วจริงๆ

แต่พอนานวันเข้า ความสะดวกก็ไม่เหมือนเดิม มีปัญหาและยุ่งยากมากขึ้นหลายๆอย่าง เช่น

  • ลูกค้าต้องพกบัตรสะสมแต้มจากร้านกาแฟ ร้านอาหาร หลากหลายใบเกินความจำเป็น
  • บางทีมาทานอาหารที่ร้านแล้ว แต่ดันลืมพกบัตรติดมาด้วย
  • บัตรสะสมแต้มหาย เปียกน้ำ ฉีกขาด
  • สะสมแต้มเกือบครบแล้ว แต่ลืมดูวันหมดอายุของบัตร

แล้วจะทำอย่างไรดีละ???

app loyalty program

ปัญหาเหล่านี้ เกิดขึ้นกับลูกค้าหลายๆคน จนทำให้มีผู้พัฒนาแอพพลิเคชั่นบนมือถือสมาร์ทโฟน หลายๆเจ้าพัฒนา App แนวนี้ขึ้นมาให้พวกเราได้ใช้กัน

วันนี้ผมขอแนะนำ 4 App เด็ดบน Smartphone ที่ช่วยร้านอาหารไม่ต้องมาวุ่นวายกับปัญหาเดิมๆอีกต่อไป  

1. App Got it (ก็อทอิท)

คำนิยามบนเฟซบุ๊คของ App Got it อธิบายไว้ว่า

Got It ได้รวบรวมบัตรสะสมแต้มของร้านค้าต่างๆมาไว้ในที่เดียว ช่วยให้คุณไม่ต้องปวดหัวกับการพกบัตรไว้เต็มกระเป๋า ซึ่งบางทีก็ทำหายหรือลืมไว้ที่บ้าน แค่ใช้แอพ Got It สแกนป้าย QR ที่พนักงานยื่นให้เพียงเท่านี้คุณก็ได้แต้มสะสมไว้ในมือถือ แล้วคุณจะไม่พลาดของรางวัลอีกต่อไป

App Got it เป็นทีมนักพัฒนาที่มาจากการประกวดการแข่งขันจากงาน AIS Startup Weekend 2011 ที่รวมตัวกันพัฒนาจากแนวคิดที่ไม่อยากพกบัตรสะสมแต้มมากมายในกระเป๋าสตางค์ จนตอนนี้เปิดตัวได้ 1 ปีกว่าๆ มี App ให้ดาวโหลดทั้งบน iPhone และ Android Phone และมีร้านค้าเข้าร่วมเป็นพันธมิตรมากมาย

App Got it

 

Got-it_au bon pain

 

ซึ้งรูปแบบการใช้งานก็สะดวกสบาย เพียงเมื่อเข้าไปที่ร้านค้าที่ร่วมรายการ เมื่อสั่งอาหาร/สั่งเครื่องดื่มครบตามเงื่อนไข ก็แจ้งกับแคชเชียร์ว่าจะใช้ Got it App ในการสะสมแต้ม พนักงานจะเอาแผ่นป้าย QR-code มาให้สแกนผ่านตัวแอพ แล้วสะสมคะแนนบนแอพได้เลย พอครบตามกำหนดแล้ว ก็แจ้งพนักงานว่าจะ Redeem รับรางวัล พนักงานก็จะมีแผ่นป้าย QR-code อีกแผ่นมาให้สแกน เพื่อปลดล็อกรางวัลได้เลยทันที

สนใจรายละเอียดลองเข้าไปดูเพิ่มเติมได้ที่ http://www.facebook.com/gotitapp

 

2. App Tamp (แต๊มป์)

คำนิยามบนเฟซบุ๊คของ Tamp อธิบายไว้ว่า

แต๊มป์เป็นบัตรสะสมแต้มในรูปแบบดิจิตัล บนโทรศัพท์สมาร์ทโฟนของคุณ รับแต๊มป์ทุกครั้งที่ใช้บริการจากร้านโปรด ไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟ ร้านขนม ร้านอาหาร หรือบริการอื่นๆ ฯลฯ ที่ร่วมรายการ เมื่อสะสมแต๊มป์ครบ แลกรางวัลและสิทธิ์พิเศษจากร้านโปรดของคุณ เมื่อใช้แต๊มป์คุณจะไม่ต้องกังวลว่าจะลืมบัตรสะสมแต้มอีกต่อไป เพราะทุกบัตรที่คุณต้องการจะอยู่ในสมาร์ทโฟนของคุณ

สำหรับ App Tamp หรือออกเสียงแบบไทยๆว่า “แต๊มป์” นั้นก็เป็นแอพสะสมแต้มออนไลน์อีกหนึ่งแอพที่เป็นที่นิยม มีแอพทั้ง 2 ค่ายแพลตฟอร์ม iOS and Android OS ไว้ให้บริการในขณะนี้

App Tamp

 

Promotion App Tamp

 

หลักการทำงานจะคล้ายๆกับ Got it คือใช้การสแกน QRcode ในการสะสมคะแนน

สนใจรายละเอียดลองเข้าไปดูเพิ่มเติมได้ที่ http://www.facebook.com/tampme

 

3. App Stamp (แอพ สแตมป์)

คำนิยามบนเฟซบุ๊คของ Tamp อธิบายไว้ว่า

 Stamp คือ app สะสมแต้มบนมือถือ ไม่ต้องพกบัตร Use your smartphone to collect stamps and earn rewards at your favorite businesses.

สำหรับแอพ Stamp นี้จะมีลูกเล่นมากกว่าแอพอื่นๆ ที่วิธีการสะสมแต้มออนไลน์ จะไม่ได้ใช้การให้มือถือของลูกค้าสแกน QRcode เหมือนเจ้าอื่นๆ แต่ทางผู้พัฒนาได้ประดิษฐ์เครื่องมือตัวสแตมป์อิเล็กทรอนิกขึ้นมาพิเศษ ที่รูปร่างเหมือนตรายางที่เราเคยเห็นๆทั่วไป แต่สามารถใช้สแตมป์สะสมคะแนนได้บนสมาร์ทโฟน

app stamp

 

app stamp promotion

สำหรับ App Stamp นี้ตอนนี้มีให้ดาวโหลดได้แล้วบน App Store ของฝั่ง Apple ส่วนทางด้านระบบ Android คาดว่าน่าจะมาเร็วๆนี้

สนใจรายละเอียดลองเข้าไปดูเพิ่มเติมได้ที่ http://www.facebook.com/getmystamp

 

4. BoxBox.Me

สำหรับ BoxBox.me นั้นไม่ได้จำกัดว่าเป็น App บนสมาร์ทโฟนเท่านั้น ถ้าลูกค้าของร้านเป็นกลุ่มคนใช้มือถือฟีเจอร์โฟนทั่วๆไปก็สามารถสะสมคะแนนกับทาง บ็อกบ็อกมี ได้เช่นกันเพียงบอกเบอร์โทรมือถือ ให้กับพนักงานก็สามารถสะสมแต้มออนไลน์ได้ทันที

app boxboxme

 

สนใจรายละเอียดลองเข้าไปดูเพิ่มเติมได้ที่ http://www.boxbox.me/

 

ถือว่าเป็นรูปแบบใหม่ของการเล่นโปรโมชั่นสะสมแต้มที่่น่าสนใจมากๆสำหรับธุรกิจร้านอาหาร ร้านกาแฟ ยุคสมาร์ทโฟนครองเมือง สนใจบริการของเจ้าไหนลองคลิกไปอ่านข้อมูลเพิ่มเติมกันเองนะครับ เพราะบางเจ้าก็มีบริการตัวทดลองใช้ฟรีให้ทดสอบกันก่อนด้วย

-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=

รับโปรโมท ประชาสัมพันธ์ร้านอาหาร ,ดูแลการตลาดออนไลน์สำหรับธุรกิจร้านอาหาร
ด้วย Digital Marketing สร้างช่องทางใหม่ๆ เรียกลูกค้าผ่านโลกออนไลน์
-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=

Tags: , , , , , , , , ,

การตลาดร้านอาหารกับสัมผัสทั้ง 5 – Sensory Marketing

วันนี้ขอเขียนบทความเกี่ยวกับ “การตลาดร้านอาหารกับสัมผัสทั้ง 5 – Sensory Marketing” ซึ้งอยู่ในหมวดหนึ่งของการทำการตลาดที่เกี่ยวเนื่องกับประสบการณ์ของลูกค้า (Experiential Marketing)

พูดกันง่ายๆ ว่าปัจจุบันนี้ใครจะเปิดร้านอาหารสุ่มสี่สุ่มห้า แล้วคิดว่าลูกค้าจะเดินเข้าร้านมากินง่ายๆ ไม่ค่อยมีอีกแล้ว เพราะลูกค้ายุคใหม่ ใช้หลายปัจจัย ในการเลือกทานอาหาร เลือกซื้อสินค้า เลือกใช้บริการ ฉะนั้นเราต้องสร้างประสบการณ์ภายในร้านอาหารของเรา ให้ลูกค้าได้มาสัมผัสรับรู้ความเป็นแบรนด์ของร้านเราผ่านสัมผัสทั้ง 5 สิ่ง และบ่งบอกความเป็นแบรนด์ของร้านอาหารเรา

5 Sence ห้าสัมผัสก็ประกอบไปด้วย รูป รส กลิ่น เสียง สัมผัส แล้วถ้าถามว่า สัมผัสทั้ง 5 มีส่วนในการสร้างแบรนด์ร้านอาหารของเราได้อย่างไร? ต้องอธิบายว่า หากยอมรับว่าการสร้างแบรนด์คือ การสร้างชื่อเสียง (Brand = Reputation) ชื่อเสียงที่สร้างขี้นจะต้องเป็นชื่อเสียงที่สัมผัสได้ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ทำให้ผู้บริโภครับรู้ว่าเมื่อมาร้านเรา เขาจะต้องได้รับสัมผัสไม่ทางใดทางหนึ่ง ก็หลายๆสัมผัสพร้อมๆกัน  เรื่องของ Sense มาเกี่ยวกับการสร้างแบรนด์ร้านอาหาร เพราะ Sense เป็นส่วนหนึ่งของการสร้างเอกลักษณ์ของร้านอาหารเรา

Sense 1: Sight หรือ Visual identity

การจดจำสิ่งที่เห็นถือเป็นเอกลักษณ์ที่สำคัญที่สุด เช่น การเลือกโลโก้ร้าน สีธีมของร้าน การใช้แสงสีไฟภายในร้าน เป็นการสร้างภาพจดจำให้กับผู้บริโภค การทำร้านอาหาร คุณต้องมีแนวทางที่ชัดเจนว่าร้านจะใช้ธีมร้านสีอะไร ใช้โลโก้ร้านแบบไหน สีหลักเป็นสีอะไร ให้อารมณ์ ความรู้สึกแบบไหน นั้นเป็นภาพจดจำที่ชัดเจนในทุกครั้งที่ลูกค้ากลับมาใช้บริการของร้านของคุณ ลองนึกถึงร้าน Mcdonald’s ซิคุณนึกถึงอะไร ภาพโลโก้รูปตัวเอ็มใหญ่ๆ อยู่ในแบร็คกราวน์สีแดง โผล่ออกมาเลยใช่ไหม่ หรือนึกถึงร้านกาแฟสตาร์บัค ภาพนางเงือกบนโลโก้สีเขียว บรรยากาศภายในร้านที่น่านั่ง แสงไฟที่ไม่สว่างมากนัก เหมาะต่อการนั่งจิบกาแฟไปพร้อมกับดื่มด่ำบรรยกาศภายในร้านไปเรื่อยๆใช่ไหม

ทำร้านอาหารสมัยนี้ บรรยากาศภายในร้าน ถือเป็นสิ่งที่ต้องให้ความสำคัญเป็นอย่างแรกๆ เพราะหลายๆคนไม่ได้เลือกร้านที่จะนั่งทานจากความอร่อยของอาหารป็นอันดับแรกแล้ว บรรยากาศภายในร้านตั้งหาก ที่มีส่วนช่วยตัดสินใจเดินเข้าร้าน ร้านอาหารหลายๆร้านในเมืองกรุงจึงให้ความสำคัญกับการออกแบบตกแต่งร้านอาหาร ให้มีสไตล์เป็นของตัวเอง เพื่อตอบสนองไลฟ์สไตล์ของคนยุคใหม่

Sense 2 : Smell หรือ Olfactory identity

กลิ่น ถือว่าเป็นสัมผัสที่สำคัญมาก ต่อธุรกิจร้านอาหาร การทำให้ลูกค้าได้จดจำกลิ่นของอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ได้ ย่อมได้เปรียบทางการแข่งขัน ขอยกตัวอย่างเคสร้านสตาร์บัค เกี่ยวกับเรื่องกลิ่นอีกครั้ง ใครการตามที่เดินผ่านร้านสตาร์บัค จะต้องได้รับกลิ่นหอมๆของกาแฟสตาร์บัค ฟุ้งออกมารอบๆร้าน จนยั่วยวนใจให้เดินเข้าไปใช้บริการ ทั้งทีบางทีอาจจะไม่ได้มีเป้าหมายอยากดื่มมาก่อนก็ตาม

อีกเคสนึง ขอยกตัวอย่างจริงจากร้านเล็กๆร้านนึง ขายข้าวโพดอบเนย ร้านตั้งอยู่ใกล้ทางขึ้นเรือข้ามฟากแม่น้ำเจ้าพระยา เจ้าของร้านสังเกตุว่าเวลาที่มีลูกค้ามาซื้อข้าวโพดอบเนยที่ร้าน อีกสักพักก็มักจะมีลูกค้าคนที่ 2-3 ตามมาซื้อติดๆกันเสมอ ก็เนื่องมาจาก พอแม่ค้าเปิดฝาหม้อนึ่งอบข้าวโพด กลิ่นหอมยั่วยวนใจ ก็ได้ไปกระตุ้นจมูกของลูกค้าคนอื่นๆที่เดินผ่านมา จนต้องหยุดซื้อตามๆกัน จนตอนหลังแม่ค้ารู้เทคนิคนี้ก็เลย ใช้วิธีเปิดฝาหม้อนึ่งให้กลิ่นหอมๆ โชยออกมาทุกครั้งที่มีเรือเข้ามาจอดที่ท่า ผลก็คือได้ลูกค้ามุงซื้อข้าวโพดอบเนยมากมาย เป็นเทคนิคเล็กๆที่ดึงดูดลูกค้าได้ดีอย่างทีเดียว ลองประยุกต์ไปใช้กันดูนะครับ

Sense 3 : Sound หรือ Sonic identity

เสียง เป็นอีกหนึ่งสัมผัสที่สามารถสร้างความจดจำต่อแบรนด์ได้ ยกตัวอย่างง่ายๆเช่น เพลงจิงเกิ้ลของรถขายไอติม Wall’s ถึงแม้ว่าตัวเราอยู่ในบ้าน แต่เมื่อได้ยินเสียงนี้เมื่อไร ก็จดจำได้ว่ารถขายไอติมวอลล์มาแล้ว เป็นการสร้างความจดจำด้านเสียง ที่ปลุกฝังมานาน กรณีร้านอาหารการใช้เสียง ภายในร้านมีได้หลายแบบ ทั้งเสียงเพลงที่เปิดภายในร้าน ควรทำให้เป็นธีมเดียวกัน ถ้ามาร้านเราจะต้องเปิดเพลงแนวนี้เท่านั้น ไม่ใช่มั่วเปิดเพลงทุกสไตล์

หรือการสร้างเอกลักษณ์ทางเสียงขณะประกอบอาหาร ก็เป็นอีกวิธีนึงที่น่าสนใจเช่นกัน ยกตัวอย่างร้านทาโกะยากิชื่อดังร้านนึง ชื่อร้านกินดาโกะ ซึ้งเป็นร้านขายทาโกะยากิอย่างเดียวจากญี่ปุ่นมาเปิดในไทย จุดเด่นอย่างนึงของร้านนี้ซึ้งถือเป็นกิมมิคที่ดีคือ ขณะพนักงานกำลังตั้งใจทำเจ้าทาโกะยากิอยู่ พนักงานจะพร้อมใจกันตะโกนเป็นภาษาญี่ปุ่นดังๆ “อิรัชไชมาเซะ!” และคำอื่นอีก(ฟังไม่ออก) แต่เป็นการเรียกลูกค้า และสร้างบรรยากาศขณะรับประทานได้ดีทีเดียว จนหลายๆคน แค่เดินผ่าน พอได้กลิ่นหอมและเสียงเรียกลูกค้าที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของร้าน ก็กลายมาเป็นตัวเรียกลูกค้าเข้าร้านได้สบายๆ

Sense 4 : Unique Taste

รสชาติ แน่นอนธุรกิจร้านอาหาร รสชาติเป็นปัจจัยหลักที่ต้องให้ความสำคัญ การสร้างสรรค์รสชาติอาหารให้มีเอกลักษณ์เฉพาะของร้าน ยากต่อการเลียนแบบ จะทำให้ลูกค้าติดใจในฝีมือการทำอาหารของร้านคุณ  จนต้องกลับมาทานใหม่ คุณลองคิดซิ เคยไหมที่อยากกินอาหารเมนูนี้ แล้วต้องไปกินที่ร้านนี้เท่านั้น นั้นแหละที่เรียกว่า Unique Taste

Sense 5 : Touch  หรือ Tactile identity

การสร้างการรับรู้ของแบรนด์ผ่านการสัมผัส สำหรับร้านอาหารคงต้องพูดถึงการทำให้ลูกค้าได้มีกิจกรรมเล็กๆน้อยๆ ในระหว่างที่ทาน หรือก่อนการทาน ไม่ใช่อาหารที่ปรุงมาเสร็จแล้วทานได้ทันที แต่อาจจะมีกิมมิคอะไรเล็กน้อย ให้ลูกค้าได้ D.I.Y ทำเองอีกนิดก่อนทาน หรือจัดการกับอาหารของตัวเอง ยกตัวอย่างเช่น

  • ร้านเปปเปอร์ลันซ์ ร้านสเต็กญี่ปุ่น ที่เสริฟ์อาหารแบบจานร้อนที่ยังปรุงไม่สุกเต็มที่ แต่ให้ลูกค้ามาทำการคลุกเคล้าเองบนโต๊ะอาหารต่ออีกนิด ควันหอมกรุนๆ การละเลงอาหารด้วยตัวเอง เป็นการสร้างประสบการณ์ก่อนทาน ที่ดีทีเดียว
  • ร้านอาหารแนวปิ้งย่าง ร้านสุกี้หม้อไฟ ร้านจิ้มจุ่ม ก็จัดเป็นร้านอาหารที่ลูกค้าได้มีประสบการณ์ในการปรุงอาหารเอง ก่อนทาน ก็ถือเป็นอีกแนวทางหนึ่งของการสร้างการรับรู้ผ่านการสัมผัสเช่นกัน

อ่านมาครบ สัมผัสทั้ง 5 แล้วลองเอาไปปรับดูนะครับ ว่าร้านอาหารของคุณจะสามารถประยุกต์เอา Sense ไหนไปใช้ได้บ้าง ยิ่งร้านคุณสามารถสร้างการรับรู้หลายๆสัมผัสมากเท่าไร ลูกค้าก็จะยิ่งจดจำแบรนด์ของคุณได้มากเท่านั้น สุดท้ายอวยพรขอให้ทุกท่านขายดิบขายดีครับ

 

-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=

รับโปรโมท ประชาสัมพันธ์ร้านอาหาร ,ดูแลการตลาดออนไลน์สำหรับธุรกิจร้านอาหาร
ด้วย Digital Marketing สร้างช่องทางใหม่ๆ เรียกลูกค้าผ่านโลกออนไลน์
-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=

Tags: , ,

การตลาดร้านอาหาร สานสัมพันธ์ลูกค้าด้วย e-CRM

เปิดร้านอาหาร จะทำยังไงให้ลูกค้ากลับมารับประทานซ้ำๆ บ่อยๆ เรื่องนี้คงเป็นเรื่องที่เจ้าของร้านอาหาร ต้องมานั่งคิดถึงวิธีการเรียกลูกค้าทั้งใหม่และเก่า ให้กลับมาใช้บริการที่ร้านบ่อยๆมากขึ้น มีคนเคยบอกว่า ปัจจุบันลูกค้าที่จงรักภักดี (Loyalty) ต่อร้านใดร้านหนึ่ง หรือแบรนด์ใดแบรนด์หนึ่ง นั้นหาได้ยากเต็มที่ เพราะลูกค้านั้นมีทางเลือกมากขึ้น มีร้านอาหารใหม่เกิดขึ้นอยู่ตลอดเวลา และนิสัยคนไทยทั่วไปก็เป็นคนชอบลองของใหม่ๆกันอีกด้วย

แล้วร้านอาหารจะทำอย่างไร ถึงจะสามารถเรียกลูกค้าให้กลับมาใช้บริการได้ถี่ขึ้นๆ การทำCRM หรือการบริหารจัดการความสัมพันธ์ลูกค้าคือคำตอบ CRM ย่อมาจากคำว่า  Customer Relationship Management เป็นกลยุทธ์การสร้างความสัมพันธ์กับลูกค้า

จุดประสงค์หลักๆคือ

  1. ดึงลูกค้าใหม่ หรือลูกค้าขาจรให้กลายมาเป็นลูกค้าประจำของร้าน
  2. รักษาฐานลูกค้าประจำ ให้มีความจงรักภักดีกับร้านต่อไปอีกนานๆ (Brand Loyalty)

สำหรับธุรกิจร้านอาหาร ร้านกาแฟ ส่วนมากวิธีที่นิยมทำกัน คือการ สร้างบัตรสมาชิก (Member Card) หรือบัตร VIP Card แล้วแต่ว่าร้านไหนจะเรียกกัน แล้วให้ส่วนลด เป็นเปอร์เซ็นต์ หรือแถมคูปองส่วนลดให้เมื่อสมัคร ซึ่งเป็นวิธีที่ร้านอาหารใหญ่ๆ หรือ ร้านประเภท Fast food นิยมทำกัน ผมเองก็แนะนำว่าถึงแม้ว่าร้านอาหารของท่านจะไม่ใหญ่โตมากนัก ไม่มีสาขาเลยก็ตาม การให้ความสำคัญกับการ สร้างบัตรสมาชิก ยังเป็นสิ่งสำคัญอยู่ เพราะลงทุนเพิ่มอีกไม่มาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้มาคุ้มค่ามากกว่า   ในวิชาการตลาดบอกไว้ว่า ต้นทุนในการหาลูกค้าใหม่นั้นแพงกว่า ต้นทุนการรักษาฐานลูกค้าเดิมถึง5เท่า

และสิ่งสำคัญที่มากกว่าตัวบัตรสมาชิก นั้นก็คือข้อมูลของลูกค้าของร้านคุณ เวลาจะทำใบสมัครสมาชิกร้าน

สิ่งที่ควรต้องให้กรอกคือ

  1. ชื่อ-นามสกุล ชื่อเล่นด้วยก็ได้
  2. วันเดือนปีเกิด (มีประโยชน์ต่อการเล่นโปรโมชั่นวันเกิด)
  3. เบอร์โทรมือถือ (มีประโยชน์ต่อการส่ง SMS promotion ต่างๆ)
  4. อีเมล์ลูกค้า (มีประโยชน์ต่อการส่ง email แจ้งข่าวสาร)
  5. ที่อยู่
  6. ที่ทำงาน
  7. ถามลูกค้าว่ารู้จักร้านจากสื่อไหน (มีช้อยท์ให้เลือกตอบ)
  8. ถามสิ่งที่ลูกค้าประทับใจในร้าน…………
  9. ข้อเสนอแนะ…………(ให้ลูกค้าเขียนแนะนำไอเดียเจ๋งๆให้ร้าน)…..

หลังจากลูกค้าส่งใบสมัครสมาชิก นอกจากจะมอบบัตรสมาชิกให้ลูกค้าไปแล้ว ผมแนะนำเพิ่มเติมว่าควรทำเป็นโบรชัวร์ร้านละเอียดต่างๆ แนบให้ลูกค้าไปด้วย บอกถึงเงือนไขการใช้บัตรอย่างละเอียด (ตรงนี้สำคัญ บางร้านไม่มีให้ ลูกค้าก็งงว่า เขาจะได้สิทธิ์พิเศษอะไรบ้าง) ใส่เบอร์โทร แผนที่ เว็บไซท์ร้าน อีเมล์ร้าน และหากร้านได้สร้างโปรไฟล์ในอินเตอร์เน็ตไว้พวก Facebook , Twitter , Hi5,  Youtube หรืออื่นๆ ก็ควรระบุ URL ไว้ด้วยและเชิญชวนให้ลูกค้าเข้ามาเป็นสมาชิก FanPage เพื่อพูดคุย-สานสัมพันธ์กันต่อบนโลกออนไลน์ และในโบรชัวร์คุณก็ยังสามารถโชร์รูปอาหารเมนูแนะนำของร้านได้อีก ถ้าร้านมีบริการ Delivery หรือจัดส่งอาหารถึงที่ก็ใส่รายละเอียดเพิ่มเติมเข้าไปได้เลย

เมื่อรวบรวมใบสมัครสมาชิกจำนวนหนึ่งแล้ว ก็ถือว่าร้านได้ฐานข้อมูลลูกค้าแล้ว  ร้านอาจหาโปรแกรมจำพวก CRM-database มาลงข้อมูลเก็บไว้ คัดแยกประเภทของลูกค้า จัดเกรดลูกค้า หรือถ้าไม่มีก็ลงข้อมูลใน excel ธรรมดาก็ยังได้

สิ่งที่จะแนะนำให้เริ่มทำ หลังจากมีฐานข้อมูล (Database) ของลูกค้าแล้ว ควรวิเคราะห์ข้อมูลของลูกค้าอย่างต่อเนื่อง เช่น

  • แบ่งเป็นชาย/หญิงเท่าไร กี่เปอร์เซ็นต์
  • แบ่งลูกค้าตามอายุ แต่ละช่วงประมาณกี่เปอร์เซ็นต์
  • อาชีพที่ทำ
  • อาณาเขตที่พักของลูกค้า(เพื่อประเมินว่าฐานลูกค้ากว้างแค่ไหน)
  • รู้จักร้านจากสื่อไหน (ช่วยประเมินว่าสื่อไหนมีผลต่อการประชาสัมพันธ์ร้าน)
  • ลูกค้าแนะนำ ติติงเรื่องอะไรบ้าง ร้านก็นำมาปรับปรุง

สิ่งที่ใช้เป็นช่องทางสื่อสารกับลูกค้าได้

  • SMS ส่งข้อความเพื่อแจ้งโปรโมชั่นใหม่ๆ ,ส่ง SMS อวยพรวันเกิดลูกค้าพร้อมแจ้งโปรโมชั่นพิเศษในวันเกิด
  • Email ใช้ส่งจดหมายข่าว แจ้งเมนูอาหารใหม่ๆ โปรโมชั่นใหม่ๆของร้าน
  • ลองค้นหาอีเมล์ลูกค้าว่ามี Facebook หรือ Twitter รึไม่ แล้วก็ชวนมาเป็นเพื่อนกันในเว็บ Social Network หรือให้ลูกค้ามาเป็น FanPage ใน Facebook Page ของร้าน

ทั้งหมดนี้ก็เป็นตัวอย่างง่ายๆ ที่ร้านอาหารของท่านสามารถ ทำขึ้นมาและเชื่อมโยงกับลูกค้าได้อย่างต่อเนื่อง ทำให้ลูกค้านึกถึงร้านอยู่บ่อยๆ เกิด Brand Awareness

-หากลูกค้าคิดถึงอาหารประเภทนี้ ต้องนึกถึงร้านอาหารของท่านอันดับต้นๆ

-หากจะมาเลี้ยงงานวันเกิด หรือจัดงานปาร์ตี้ ก็ต้องนึกถึงร้านของท่านอันดับต้นๆ

-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
รับวางแผนการตลาด ประชาสัมพันธ์ร้านอาหาร โปรโมท,โฆษณาร้านอาหาร
ด้วย Online Marketing สร้างช่องทางใหม่ๆ เรียกลูกค้าผ่าน Internet
-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=

Tags: , , , ,